Η ιστορία του ΑΕΣ Παπαγιαννάδων ξεκίνησε τo 1985. Οι εγκαταστάσεις του βρίσκονται στην έξοδο του χωριού Παπαγιαννάδες, 19 χιλιόμετρα από τη Σητεία. Το κτίριο του συνεταιρισμού χτίστηκε το 1984 και λειτούργησε ως ελαιοτριβείο με πιεστήρια το 1985 ενώ εκσυγχρονίστηκε με φυγοκεντρικό μηχάνημα το 1987. Τα μηχανήματα του ελαιοτριβείου εκσυγχρονίστηκαν το έτος 2008.
Οι δεξαμενές του είναι συνολικής χωρητικότητας 600 τόνων. Σήμερα αριθμεί 256 μέλη με 10.000 στρέμματα και 225.000 δέντρα. Ο συνεταιρισμός δραστηριοποιείται στην παραγωγή και εμπορία ελαιολάδου, εξυπηρετεί 500 ελαιοπαραγωγούς και η δυναμικότητα του ελαιοτριβείου είναι 1000 tn/έτος.
Στόχος του συνεταιρισμού είναι πάντα η παραγωγή ποιοτικού εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου καθώς το ελαιόλαδο του συνεταιρισμού δικαιούται να φέρει την ονομασία ελαιόλαδο ΠΟΠ Σητεία Λασιθίου Κρήτης και έτσι οφείλει να προστατεύει την ονομασία αυτή εφαρμόζοντας σε όλα τα στάδια τις προδιαγραφές που απαιτεί η νομοθεσία.
Ελαιοκαλλιέργεια στους Παπαγιαννάδες
Οι Παπαγιαννάδες είναι ορεινό χωρίο του δήμου Σητείας. Σε υψόμετρο 480 μέτρων και 19,7 χιλιομέτρων από τη Σητεία. Η διαδρομή από τη Σητεία έως τους Παπαγιαννάδες ανάμεσα από το σκληρό και βραχώδες τοπίο του Λασιθίου και τον ατελείωτο ελαιώνα προϊδεάζει ότι ο τελικός προορισμός θα είναι ένα χωρίο που βασίζεται στην ελαιοκαλλιέργεια. Κάτι που τελικά επιβεβαιώνεται από την “Φάμπρικα”, το παλιό ελαιοτριβείο που δεσπόζει στο κέντρο του οικισμού.